Berinjela cravo e canela

E na Alquimia na cozinha...

Olha o que saiu...

Berinjela cravo e canela...

Quer a receita?

Ingredientes:
√ Berinjela cortada em rodelas- 1unidade média
√ Tomate maduro em rodelas - 2 unidades
√ Cebola em rodelas -1cebola média
√ Molho de tomate natural com manjericão - 2 xícaras de chá cheias
√ Alho amassado
√ Orégano a gosto
√ Cravo em pó - 1 colher de café rasa
√ Canela em pó - 1 colher de café rasa
√ Vinagre de maçã- 1 colher de sopa
√ Azeite de oliva 

√ Sal

Preparo:
Deixar a berinjela por 15 minutos na água com limão ou vinagre de maçã, escorrer e deixar marinado por 1 hora em alho amassado e sal. Depois, começar a arrumar em um travessa de vidro (lubrificada co azeite de oliva), depois as rodelas de berinjela, em seguida molho de tomate, depois cebola, o tomate, berinjela e tomate novamente. A cada camada coloque um pouco de orégano e a mistura do cravo e canela com um pouco de água e 1 colher de chá de azeite de oliva.
Coloque para assar por, aproximadamente, 30 minutos, em fogo médio, coberta com papel laminado ( não deixar encostar no alimento) ou até ficar da aparência da foto. No início sairá uma água, você utiliza para regar toda a preparação, nos primeiros 10 minutos. Depois tira o papel, deixar dourar e a água secar.
Regue com. azeite de oliva e decore com manjericão fresco, na hora de servir.
Prontinho!!!
Que tal??? Vai experimentar?

Penne ao molho pesto a moda Alquimia da nutrição

 

Sugestão para o fim de semana...

 

                         

                                         Penne ao molho pesto a moda Alquimia da nutrição

Ingredientes do molho:
√ Castanha de caju - usei mais do que normalmente se usa para tornar a refeição mais proteica
√ Manjericão
√ Alho
√ Azeite de oliva extravirgem
√ Água
√ Sal

Obs: O macarrão é de arroz
O manjericão é altamente antioxidante (protege o organismo da oxidação provocada pelos radicais livres), melhora sistema imune, é digestivo e rico em cálcio, ferro...entre outros nutrientes.
É bom lembrar que para que ele exerça bem este seu potencial, deve ser orgânico.
Ganha você, a terra e os agricultores!!!
Quer saber os segredinhos do preparo? Rs... Marca uma consulta nutricional, que eu te conto! Rs...
(71)30326790 / 99578642
Salvador-Ba

Salada em mandala à moda Alquimia da Nutrição

VEM PARA A ALQUIMIA VOCÊ TAMBÉM!!! Rs...
Vamos colocar mais cor, vida, beleza, nutriente e função em nossa mesa!
E mais verdade, amor, alegria e coragem em nossos corações e ações...

Que o ato de comer represente o amor que temos por nossa própria vida!!!

Ps: Não precisamos violentar outras formas de vida para viver bem! Inclusive, viveremos melhor, quando diminuirmos a violência originada, do processo industrial de " alimentos" derivados de animais. Seja pela redução da energia densa lançada na atmosfera do planeta, assim como a redução dos impactos ambientais que tal produção promove. Vamos ampliar a visão!!!

Conscientizar, transformar e viver cada dia melhor!!! Para agendar consulta nutricional ligue: (71) 30326790 / 99578642

PS: Atendo vegetarianos e não vegetarianos.
Em Salvador-Ba

Salada de casca de melancia

Dia 20 de fevereiro, na Ladeira da preguiça, no projeto "Favela orgânica", teve salada de casca de melancia, com a Chef Regina Tchelley.
Ingredientes: Casca de melancia ralada, polpa de melancia, cebolinha, talos de agrião, shoyo e azeite de oliva.
Provei e aprovei!
Para quem não sabe a melancia é afrodisíaca!!!

COMIDA BAIANA SUSTENTÁVEL - RECEITA VATAPÁ DE INHAME

O que se passa aqui em casa...rs...

Aqui em casa, o Vatapá é de inhame (meu prato favorito), o caruru não é prioridade (gosto pessoal), feijão fradinho leva castanha e amendoim, e tudo isso sem nenhum bichinho! rs...O lixeiro do mar, o camarão, continua no mar fazendo o seu trabalho e eu aqui degustando um alimento limpo e saboroso!
Não tem refrigerante, pois já desprogramei da minha mente aquela frase "...aahhh Comida baiana tem que ser com refrigerante, não tem jeito!" Eduquei a minha mente e meu filho veio na onda!!! Pelo menos aqui em casa! rs...Gente, a comida é gostosa por si só, não precisa de refrigerante! Sem falar que eu não mereço este veneno!
Sem camarão, e o inhame no lugar do pão, tudo fica mais leve!
Ah..e o arroz é integral!!
informações sobre as propriedades do inhame acesse:
http://monicamenezesvida.blogspot.com.br/2014/08/inhame-e-seus-beneficios-para-saude-da.html

Receita vatapá de inhame: 

Ingredientes:

Inhame- 1 kg
Cebola e tiras- 4 unidades média
Castanha de caju- 1 1/2 xícara de chá
Amendoim torrado e descascado- 1 1/2 xícara
Leite de coco natural (não recomendo o leite de coco de garrafa)- 300 a 500ml
Azeite de dendê-  70 a 100ml ( aproximadamente 1/2 xícara de chá)
Coentro - 1 ramo
Gengibre ralado- 1 colher de sobremesa rasa (para quem gosta)
Sal

Preparo:
Cozinhe o inhame e bata no liquidificador, com uma parte do leite de coco e a água do cozimento. Reserve.
Refogue as cebolas com 1 colher de chá de azeite de oliva, adicionando água, caso necessite umedecer mais. Depois bater as cebolas, no liquidificador, com as castanhas, amendoim, gengibre, coentro e a outra parte do leite de coco. Despeje em uma panela funda, misture ao inhame e adicione o sal.
Cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar da panela. Desligue o fogo, adicione o dendê e misture bem!

Está pronto! 

Boa degustação! :)

Batatas com páprica picante

Simples, delicioso e com as belas propriedades da páprica picante (Capsicum anuum)!

Ingredientes: Batatas orgânicas cortadas com casca

Cebolas em tiras

Azeite de oliva

Páprica picante

sal

Preparo:As batatas podem ser pré cozidas no vapor (terminar de cozinhar no passo seguinte) e posteriormente refogadas com as cebolas e um pouco do azeite de oliva e um pouquinho da páprica e sal.

Outra opção é finalizar ao forno.

Ao término do preparo adiciona-se mais páprica e azeite de oliva.

Para decorar pode colocar a páprica e azeite de oliva ao redor da preparação.

Obs: No lugar da batata pode ser a couve-flor ou abobrinha (são versões menos calóricas)

Adicionar a páprica após cozimento é importante para a manutenção de alguns princípios ativos que podem não resistir ao calor! O azeite de oliva cru é importante para manter a estrutura de seus ácidos graxos( gorduras), preservando sua qualidade.

A páprica confere calor ao organismo, sendo interessante para aquecer no inverno!

Além disso é estimulante, antioxidante (protege as células do ataque dos radicais livres), antissépica e digestiva.

Bom apetite e muito prazer em comer o que lhe faz bem!!!

Que o ato de comer reflita o amor e respeito pela vida!!!

Beijos de luz...

Prato vegetariano

                        Olha que bela combinação vegetariana!

Colorido, nutritivo e delicioso!

O que temos aí?

• Salada de alface, rúcula, tomate uva (como molho misturinha de tahine, Zattar, azeite de oliva, mostarda em grão e pouquinho de água) pode colocar limão, se quiser.

• Arroz negro (cozido com cebola e sal)

• Feijão branco com quiabo (cozido com cebola quiabo e sal)  

•  Couve-flor refogado com azeite, alecrim e sal (o alecrim é adicionado no final, minutinhos antes de desligar o fogo) 

      Fiquei fã da couve-flor com alecrim! Divino!

Obs: O alecrim é contraindicado para hipertensos!

      Bom apetite!

Docinho vivo delicioso – sobremesa ou lanche saudável

Este doce é uma ótima opção para amenizar a compulsão por doce.

Geralmente esta compulsão acontece no fim da tarde e/ou à noite, e está relacionada com a baixa de serotonina, substância (neurotransmissor) relacionada com a sensação de bem estar. Quando estamos de mau-humor, TPM, tristes, irritados e ansiosos, encontramos esta correspondência bioquímica, que é o baixo nível de serotonina.

Para produção de serotonina, necessitamos de triptofano (aminoácido) e para este triptofano entrar no cérebro precisamos de carboidratos, procuramos os doces feitos com grandes quantidades de caboidratos refinados, como o açúcar e farinhas brancas, por serem os que mais rapidamente chegarão na corrente sanguínea e assim no cérebro, mas justamente por esta razão, vem outros efeitos indesejáveis como: Piora da compulsão e retorno dos sintomas anteriores, aumento do peso, inflamação, desequilíbrio da microbiota intestinal, etc. 

Podemos conseguir este carboidrato e os outros nutrientes (magnésio; complexo B, principalmente B6, B9, B12 e o aminoácido triptofano) necesários para a produção de serotonina, de forma mais saudável e eficaz.

Esta receita reune alguns nutrientes, que trabalharam em sinergia a favor da produção da serotonina, além de antioxidantes,  fibras e gorduras de qualidade.


Zero açúcar, zero glúten e zero leite e derivados. 

Vale ressaltar, que todas as refeições devem ser planejadas de forma variada e equilibrada, contemplando todos os nutrientes e compostos biotivos necessários para o organismo funcione em harmonia e que estes são apenas ingredientes necessários após a tomada de decisão por ser feliz, por estudar e compreender a vida, rever pensamentos, sentimentos, renovar atitudes e comportamentos! OK? 

Receita: 

Ingredientes:

• 50% de passas ou ameixas ou tâmaras ou damasco ou banana passa (carboidratos e a banana, ainda contém o triptofano e B6)- Eu coloquei uma xícara cheia.

• 50% de castanhas de caju sem sal ou amêndoa ou amendoim ou Nozes ou combinar 2 opções.(magnésio e zinco). Eu fiz com a maior parte de castanha de caju e umas 2 colheres de sopa de amendoim triturado. Eu coloquei um xícara.

• Cacau em pó (triptofano e magnésio)- pode ser feito sem cacau, para quem não gosta e para quem gosta a quantidade é a gosto de cada um. Eu fiz com 2 colheres de sopa rasa.

• Canela (cromo- melhora ação da insulina)- A gosto. Eu fiz com, aproximadamente, 1 colher de chá bem cheia. 

Obs: Eu adicionei 1 colher sopa de semente de chia. Pode ser linhaça também.

Preparo:

Deixe de molho a fruta ou frutas desidratadas em pouca água por algumas horas, até amolecerem. Após, reserve parte da água (ou licor de tâmaras) em um recipiente e ponha as frutas e as castanhas de caju, cacau e canela no processador. Processe até ficar uma pasta uniforme e com consistência para enrolar, como docinhos. Unte as mãos (óleo de coco é o melhor) e passe no coco ralado ou cacau em pó com canela e comece a enrolar. Coloque nas forminhas ou acondicione em um pote de vidro na geladeira por 5 dias ou no congelador por 3 meses.

Boa degustação e bom humor!!!rs...

Conheça nosso canal no youtube: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6fKS6erZ6v-IvjR4Vk_lv9lhcHnj_CBd

Até breve!

Pasta de tofu

  Mais uma receitinha simples e saborosa.

 Ingredientes:

200 a 250 g de tofu
Salsa fresca- 1 ramo grande ou a gosto (ou hortelã, manjericão, cebolinha etc...)
Orégano desidratado- a gosto
Salsa desidratada - a gosto
2 dentes de alho
Azeite de oliva- 4 colheres de sopa
Sal

Obs1: As ervas podem ser variadas e combinadas de acordo com o gosto pessoal.
        Pode adicionar azeitonas para variar o sabor.

Preparo: Bater tudo no processador ou liquidificador e guardar na geladeira.

Obs 2: O consumo de soja não é aconselhável para quem tem hipotireoidismo e histórico de câncer de mama.

Brócolis- falando das flores

  

Já que estamos na época das flores...Vamos coloca-las  no nosso cardápio e usurfruir de suas maravilhas???

Vamos começar pelo MARAVILHOSO Brócolis?

Creio que seja um alimento assim, que você mereça!!!rsrs...

Veja o porquê do meu incentivo.

Brócolis  é uma  hortaliça, que além das  suas flores, as folhas e caule, também são comestíveis.

Pertence a família brassicacea, assim como o couve-flor, repolho, rabanete , couve-folha e são chamadas de brássicas.

Ela é altamente nutritiva, rica em  cálcio, magnésio, potássio, vitamina C (mais do que a laranja), sendo um ótimo alimento para saúde óssea. Contém ferro, cromo e selênio (importante na composição da Glutationa, enzima que atua na detoxificação) vitamina A ( boa para pele) e ácido fólico (importante para a gestante, replicação celular e formação do sistema nervoso no bebê)

Rico em compostos  bioativos antioxidantes, além das vitaminas e minerais, já citadas acima e que atuam como antioxidantes (magnésio, vitamina C, cromo,  selênio). Estes compostos são: Carotenóides(Betacaroteno, Luteína, Zeaxantina). A Luteína e Zeaxantina agem na retina , diminuindo a degeneração macular dos olhos; O sulforafano, estimula enzimas desintoxicantes presentes no organismo e auxiliam a eliminação algumas formas de estrogênios, sendo assim um potente agente preventivo contra o câncer. Além de ter potencial de destruir as células cancerosas e inibir  o crescimento de um tumor.

Os compostos antioxidantes retardam o envelhecimento e evitam danos celulares e moleculares, que podem originar várias doenças.

 

 Elimina , também, a bactéria causadora da gastrite e úlcera.

Contém alto teor de fibras  auxiliando no funcionamento do intestino, concluindo o processo de detoxificação.

Deve ser preparado no vapor e em apenas 3 minutos para não comprometer o seu valor nutricional e ação de seus compostos bioativos. Mas pode ser consumido cru e em sucos.

Obs: O alimento cru favorece melhor PH do sangue.

Receita de suco de Brócolis:

3 a 5 flores com folhas e talos + manjericão ou hortelã- 1 ramo médio + 1 fatia média de abacaxi + 150 ml de água.

Bater e coar.

Caso queira otimizar o trânsito intestinal, recomendo coar,  apenas 50% do suco, para aproveitar as fibras, caso o consumo no cardápio do dia esteja baixo!

Obs: As pessoas com hipotireoidismo devem consumir as brássicas com cautela, pois  possuem potencial bociogênico.

Por outro lado seu consumo é importante para a detoxficação, que também é um aspecto  fundamental no processo de tratamento da tireóide, já que a intoxicação atrapalha o funcionamento tireoidiano. Assim,  a orientação de um nutricionista é importante para avaliar a quantidade adequada.

Nos próximos dias publicarei algumas receitas! Ok?

Desejo-lhes que o amor por suas vidas seja crescente e que a cada dia se proporcionem o melhor!

Tudo por uma vida com mais vida!!!

Até breve!

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Arroz com Nozes e Cúrcuma

 Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva 

2 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho espremido

3 xícaras de arroz integral (lavado e escorrido)

½ xícara de nozes moídas

1 colher de sopa de manjericão picado

1 colher de chá de cúrcuma em pó

1 pitada de pimenta branca

4 xícaras de chá de água fervente

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, a pimenta e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos(aproximadamente), acrescente a cúrcuma e o manjericão, misture, desligue e tampe. Use o manjericão para decorar.

Propriedades da Cúrcuma ou Açafrão da terra 

Antioxidante (quelando ou induzindo a ação de enzimas);  Anti-inflamatória e anticancerígeno   

  Como usar? 

  Não deve ser cozido   

  Misturado à pimenta do reino  e diluído em óleo (ex: azeite de oliva extra-virgem) favorece a absorção;

Temperar saladas, arroz, sopas…

Falarei mais da Cúrcuma e de outros alimentos antiinflamatórios e antioxidantes e sua importância na construção de um terreno biológico favorável a saúde, equilíbrio do peso e diminuição do risco de doenças, na Alquimia da Nutrição, dia 06/de outubro de 2012.

Até breve!