Vídeo palestra "Alquimia da nutrição" - 13 de junho

Demorei para publicar, mas aqui está um vídeo com alguns trechos da palestra "Alquimia da Nutrição- Consciência, transformação e vida"

https://www.youtube.com/watch?v=qQEs7rf3dOU&t=13s

Prato vegetariano

iano
Este é um exemplo de como montar um prato vegetariano...
A riqueza da natureza...
Proteínas, vitaminas, minerais, compostos bioativos que protegem o organismo...e nos promove vitalidade!!!
O que temos aí?
Feijão
Arroz
Alface
Tomate
Quiabo
Beterraba
Farofa de couve-folha
Azeite de oliva

Inspire-se a se fazer bem!!!
Vamos estar conscientes do sentido primordial do ato de comer e  aprimorar nossas escolhas!!!

Ps: A melhor escolha são os produtos isento de agrotóxicos (orgânicos)

#Alquimiadanutrição#comidadeverdade#vegetarianismo#pratovegetariano#comidasimples#pratocolorido#riquezadanatureza#vegan#nutrição#nutricionistamônicamenezes

Saúde óssea - Um mundo de possibilidades, além do leite de vaca...

Esta é a próxima “Roda de conversa” que acontecerá no Espaço Vivarte...
Será mais uma oportunidade de ampliar o entendimento sobre a atuação da alimentação e nutrição na saúde humana.
Desta vez, vamos esclarecer aspectos importantes para a saúde óssea, saindo da limitação de recomendação de leite, derivados e suplementação de cálcio. Existem muitos aspectos importantes para serem considerados e um mundo de possibilidades na alimentação para serem compreendidos e praticados.
Este bate-papo é válido para todas as pessoas que querem atuar de forma mais ampla e profunda na saúde, assim como para pessoas que são intolerantes ou alérgicas ao leite de vaca, vegetarianos, veganos, além das pessoas interessadas na saúde óssea.

Veja as fotos do evento anterior:www.facebook.com/media/set/…]

Berinjela cravo e canela

E na Alquimia na cozinha...

Olha o que saiu...

Berinjela cravo e canela...

Quer a receita?

Ingredientes:
√ Berinjela cortada em rodelas- 1unidade média
√ Tomate maduro em rodelas - 2 unidades
√ Cebola em rodelas -1cebola média
√ Molho de tomate natural com manjericão - 2 xícaras de chá cheias
√ Alho amassado
√ Orégano a gosto
√ Cravo em pó - 1 colher de café rasa
√ Canela em pó - 1 colher de café rasa
√ Vinagre de maçã- 1 colher de sopa
√ Azeite de oliva 

√ Sal

Preparo:
Deixar a berinjela por 15 minutos na água com limão ou vinagre de maçã, escorrer e deixar marinado por 1 hora em alho amassado e sal. Depois, começar a arrumar em um travessa de vidro (lubrificada co azeite de oliva), depois as rodelas de berinjela, em seguida molho de tomate, depois cebola, o tomate, berinjela e tomate novamente. A cada camada coloque um pouco de orégano e a mistura do cravo e canela com um pouco de água e 1 colher de chá de azeite de oliva.
Coloque para assar por, aproximadamente, 30 minutos, em fogo médio, coberta com papel laminado ( não deixar encostar no alimento) ou até ficar da aparência da foto. No início sairá uma água, você utiliza para regar toda a preparação, nos primeiros 10 minutos. Depois tira o papel, deixar dourar e a água secar.
Regue com. azeite de oliva e decore com manjericão fresco, na hora de servir.
Prontinho!!!
Que tal??? Vai experimentar?

Pizza vegetariana

Pizza de comida de verdade... Rs...
Cheia de elementos que a terra nos dá, no seu estado natural, derivados (80%) da produção orgânica...
Sem queijo.
Temos aí...
Tomate maduro, pimentão, cebola, cenoura ralada, misturados com orégano. Coloquei em cima da massa e assei.
Após assada coloquei o manjericão fresco e reguei com azeite de oliva.
Você pode colocar molho de tomate natural na base. Não coloquei, nesta, porque não tinha pronto aqui hoje! Mas, mesmo assim ficou MARAVILHOSA!!!


Esta massa é integral, caseira e você pode encomendar na "Delícia Brotinho", pelo telefone: (71)3011-9913 / 96184230

Salvador-Ba.
Use sua criatividade saudável e crie diversos sabores... Bom apetite!!! Até breve!!! 😘 ‪

Torta salgada vegetariana

Esta foi a torta, vegetariana estrita (isenta de todos os produtos de origem animal), sem leite, derivados e sem glúten, servida na nossa "Roda de conversa", no dia 11 de julho.
Na Alquimia da receitas, Eu (Mônica Menezes) e Didico Gourmet conseguimos reunir nutrição, função, sabor e ética!!!
100% natural! Eu AMEI!!!


Massa feita com grão de bico e recheio de legumes com curry...e outros "segredinhos..." rs...
Você pode encomendar com Didico Gourmet pelo telefone:
(71) 9135-2078 (tim)

Kibe à moda "Alquimia da nutrição"

Kibe à moda "Alquimia da nutrição"

√ Quinua em grão
√ Trigo para quibe
√ Temperos desidratados : mix de tomate, cebola e salsa
√ temperos frescos: cebola, pimentão e coentro ( claro de pode colocar hortelã, também...rs...)
√ Suco de limão
√ Caponata de beringela misturada com todos os ingredientes e outra porção, por cima da preparação, na hora de servir.
Acompanhamento: Brócolis refogado, regado com o azeite da caponata de berinjela, na hora de servir.
A receita da caponata esta no meu blog:
http:monicamenezesvida.blogspot.com.br/…/caponata-de-beringela-m…
Foi uma ousadia de misturas, mas ficou bem gostoso!

Roda de conversa- Saúde intestinal e seus efeitos no emagrecimento

"E a Alquimia continuou muito bem, nesta "Roda de conversa" sobre o tema "saúde intestinal e emagrecimento" do dia 18 de abril, 2015.
Que dia especial!!! Que turma Maravilhosa... com parceiras de jornada, clientes queridos (as) e gente nova chegando...reunimos uma diversidade fantástica de idades, profissões, estilos de vida e condutas alimentares...e assim continuará a "Alquimia da Nutrição", aberta à todos que querem tornar sua alimentação e sua vida cada dia melhores!
Gratidão à todos que contribuíram para este caldeirão de conhecimentos, trocas de experiências, sentimentos e transformações!!!
Gratidão à Fernanda Alves de Miranda, pela bela sinergia com a "Alquimia da Nutrição" e que pôde ser concretizada no Espaço Vivarte!!!

MUITO FELIZ!!! E pronta para a próxima Roda de conversa que acontecerá dia 12 de maio (terça) , das 19 ás 22h, sobre o mesmo tema!"
Gratidão à parceria com a Palmar( ervas, especiarias etc) e La poule (produtos orgânicos)

Penne ao molho pesto a moda Alquimia da nutrição

 

Sugestão para o fim de semana...

 

                         

                                         Penne ao molho pesto a moda Alquimia da nutrição

Ingredientes do molho:
√ Castanha de caju - usei mais do que normalmente se usa para tornar a refeição mais proteica
√ Manjericão
√ Alho
√ Azeite de oliva extravirgem
√ Água
√ Sal

Obs: O macarrão é de arroz
O manjericão é altamente antioxidante (protege o organismo da oxidação provocada pelos radicais livres), melhora sistema imune, é digestivo e rico em cálcio, ferro...entre outros nutrientes.
É bom lembrar que para que ele exerça bem este seu potencial, deve ser orgânico.
Ganha você, a terra e os agricultores!!!
Quer saber os segredinhos do preparo? Rs... Marca uma consulta nutricional, que eu te conto! Rs...
(71)30326790 / 99578642
Salvador-Ba

Prato vegetariano

"Você não come carne de boi, frango, peixe...e come o que, então?" 

Olha que "pouca" variedade de itens nesta refeição. rs..

 √ Greenburguer de arroz integral, castanha de caju e amendoim moídos, farinha de aveia, semente de linhaça, cebola e tempero verde
√ Salada de alface e tomate
√ Salada de feijão fradinho, batata, cenoura
√ Brócolis refogado
√ Gergelim por cima da salada e do greenburguer
√ Azeite de oliva

Temos cereais, leguminosas (feijões), oleaginosas (castanhas), sementes, brássicas, folhas, tubérculos... Enfim, um prato riquíssimo em nutrientes e compostos bioativos, protet

ores do organismo. Estes compostos, inclusive, as carnes não possuem!!!

É isso aí, respeitando a natureza, os animais não humanos e a nossa própria vida! 💕 

Para agendar consulta nutricional:
(71)30326790 / 99578642

Vegetarianismo na rádio Excelsior

Missão cumprida!!! 

No programa de Mário Freitas, na Excelsior.

Estimulando a reflexão sobre a importância do vegetarianismo, para o planeta, para os animais não humanos e sobre o potencial benéfico para a saúde, quando, realmente, se tem uma dieta rica em vegetais in natura e minimamente processados.

O ato de comer deve ser um ato de respeito global! 

Respeitemos a natureza, os animais não humanos e a nossa própria vida!

Para agendar consulta: (71) 30326790/ 99578642

Vegetarianismo na rádio Excelsior 840 AM

Amanhã, na rádio Excelsior, às 11:30h, será mais um momento de expansão sobre o tema "Vegetarianismo". 

Esta expansão é mais do que necessária, pois hoje ser vegetariano é uma necessidade ecológica, além de ser mais justa com os animais não humanos e de grande potencial benéfico para a saúde humana!

Várias instituições internacionais e os conselhos de nutrição da 3ª e 5ª região, já deram o seu aval sobre a dieta vegetariana. A população precisa saber disso, e desfazer várias crenças e mitos sobre o tema. 

Então, vamos trabalhar!!! rs... 

O papo é comigo, Mônica Menezes! 

Sintonize 840 (AM)

Prato vegetariano

Dando continuidade às demonstrações de combinações vegetarianas... Aqui está a combinação enviada por  minha cliente Dart Naiane!!!

Muito grata por sua contribuição e fico feliz de ver que está indo muito bem no seu planejamento alimentar!!! Beijos!

Nos acompanhe no instagram " alquimia da nutrição".

Para agendar consulta nutricional: (71) 30326790.

Prato vegetariano

Vamos a mais uma combinação vegetariana...

 

√ Greenburguer de grão de bico com gergelim e farinha de aveia
√ Salada de alface, rúcula, tomate com alho amassado e azeite de oliva extravirgem
√ Salada de batata doce, cenoura cozidas e passas ( temperada com cebola e tomates picados)
√ Beterraba cozida

Relembro a importância, de escolher produtos orgânicos.
Neste prato, 80% dos itens são orgânicos!!! Observe a variedade de itens, dos grupos alimentares e o colorido!
Este prato é nutritivo, equilibrado e harmônico.
Que o ato de comer, reflita amor pelo planeta, pelos animais e amor a nós mesmos!!! Ressalto que a pecuária ė um dos principais responsáveis pelo consumo de água do planeta!
A ONU, já se posicionou, solicitando a população que reduza o consumo de carnes. Não tendo consumidores, a indústria de carne terá que se reinventar.
Sei que o caminho é longo, por isso temos que começar, logo, as mudanças de conduta. Para isso é necessário a abertura e determinação para eliminar velhos condicionamentos.
Este processo é necessário, totalmente possível e requer dedicação, como várias coisas nesta vida!
Avante!

Salada de casca de melancia

Dia 20 de fevereiro, na Ladeira da preguiça, no projeto "Favela orgânica", teve salada de casca de melancia, com a Chef Regina Tchelley.
Ingredientes: Casca de melancia ralada, polpa de melancia, cebolinha, talos de agrião, shoyo e azeite de oliva.
Provei e aprovei!
Para quem não sabe a melancia é afrodisíaca!!!

Vegetarianismo na mídia - Um movimento de evolução da consciência

Vegetarianismo na mídia...
Momento de expansão de uma nova consciência! Não é moda!
O programa Up grade da rádio Transamérica, do dia 15 de janeiro, 2015 abordou o tema "Vegetarianismo" em variados aspectos: amor aos animais, espiritual/energético, nutricional, econômico e ecológico! Convidados Ana Maria Santos (Mariana Verde), a nutricionista Mônica Menezes (facebook.com/alquimiadanutricao) e o pecuarista e ambientalista Marcos Mariani (Associação Preserve Amazônia).

Veganismo no programa "Aprovado"

PARA QUEM NÃO VIU O PROGRAMA "APROVADO", reprizado dia 03 de janeiro, AQUI ESTÁ O LINK DA ENTREVISTA SOBRE "VEGANISMO", ONDE DEI MINHA CONTRIBUIÇÃO FALANDO DA DIETA VEGETARIANA ESTRITA.

http://redeglobo.globo.com/…/voce-sabe-o-que-e-ali…/3850803/

Esclareço que não me denomino vegana e sim uma cidadã e nutricionista, em que a vida tem um elo com o Veganismo!
Não gosto de rótulos, títulos etc..para mim, simplesmente, todos os habitantes desta terra devem buscar, continuamente, o entendimento de como construir uma vida mais harmônica e para isto é preciso avaliar, rever a forma como nos relacionamos com todos os habitantes desta terra. Este planeta e nem os animais não humanos, não nos pertence.
Se em algum momento o homem precisou caçar por sobrevivência, este tempo já passou, assim como várias coisas já passaram por esta terra.
Hoje os animais são vistos como negócio lucrativo e como elemento gastronômico.
Este negócio de cadeia alimentar...É ILUSÃO!
veja:
http://extra.globo.com/…/video-mostra-tigre-atacando-estuda…
Ressalto que neste vídeo o animal está no lugar errado, esta não é a casa dele!
Que precisamos das proteínas que estão nas carnes dos animais...É ILUSÃO!
Que os animais vieram neste mundo para isto...É ILUSÃO!
Se vieram, mate-os com as próprias mãos (sei que alguns, realmente, o fazem, mas não é a maioria). Muitos mandam matar e não querem nem ver o processo. Ou querem? Se sim vejam: https://www.youtube.com/watch?v=SdwTF-gNadI
Se não querem ver, a resposta já está dada (há algo desarmônico). Se vêm e percebem o peso, a dor, por que causar tanta dor? Para que nos alimentarmos desta energia?
Esta energia de dor, densa, também, se acumula na atmosfera terrestre deixando-a mais densa e influenciará negativamente em algo pelo planeta e recairá sobre nós.
Estas minhas considerações são de acordo ao local que vivo e atuo como nutricionista. Não quero entrar em algumas particularidades de outras regiões do planeta, onde os vegetais são escassos...etc...
Falo da minha realidade local! E, também, não quero saber " se isto", "se aquilo", "se fosse assim", pois para mim isto é querer encontrar justificativa para se continuar como está.
Compartilho com vocês o meu pensar e sentimentos... sigo meu caminho, IMPERFEITA, mas aberta à novos entendimentos e práticas, exercitando, fazendo o que sinto que posso e aspirando avançar os meus limites provisórios!
Quem quiser saber mais sobre a abordagem da "Alquimia da Nutrição" acesse e leia a descrição longa: https://www.facebook.com/alquimiadanutricao

Mônica Menezes
CRN5 2616
Para agendar consulta ligue: (71) 30326790

PERNIL DE PORCO

UM POUCO SOBRE O PERNIL DO NATAL

"Os porquinhos são os animais mais próximos aos cães. Apegam-se a seus donos e aprendem truques com a maior facilidade. São sociáveis, dóceis, alegres e com enorme capacidade de sentir amor, alegria e tristeza.

Porém os porcos nas fazendas têm uma vida miserável. Já ao nascer tem seus testículos removidos sem o uso de analgésicos. São criados em cubículos e em seis meses são mandados colocados em caminhões, sem água ou comida, e levados para o abate.

As mães porcas são mantidas entre grades, sem quase nenhum espaço para se mover. Ali passam meses de tortura antes de serem levadas para um gradil para parir - ainda sem espaço para se mover.

O sofrimento, medo e tristeza que esses animais passam são indescritíveis."

Depois disto, são assassinados, empacotados, chegam a nossa casa para mais deleite gastronômico humano!

Fonte:
http://www.veggievegan.com.br/#!animais/c1xaf

Vitamina de banana -Sem leite de vaca

Ingredientes:
Aveia em flocos- 2 colheres de sopa
Banana prata- 1 unidade média
Cacau em pó- 1 colher de chá cheia
Canela em pó- 1 colher de chá rasa
Água- 200ml

Preparo:
Bater a aveia com água, por 1 minuto para extrair o leite, podendo ser coado, porém, eu prefiro não coar, pois assim me beneficio das fibras.

Depois, acrescenta a banana, o cacau e a canela, bate novamente e está pronta.
Você pode colocar um pouco de leite de coco fresco ou leite de amêndoas.

No princípio, você pode achar estranho, devido ao costume do leite, porém, a medida que se vai tomando, vai se descobrindo novos e bons sabores. 

Para mim, neste momento, o sabor é secundário. Eu quero é a função! Mas, gosto do sabor e da sensação que ela me proporciona.

No início, se quiser, adoce com um pouco (1colher de chá) de melaço.
Entre os benefícios dos ingredientes desta receita, está na riqueza de silício que a aveia possue. Este mineral é um dos nutrientes que fazem parte da equipe que trabalha a favor da massa óssea e por estarem envolvidos na formação de colágeno, também, contribuem para uma pele mais firme e com menos celulite.

Mas, não adianta se expor a doces, refrigerantes...e achar que a aveia vai dar conta de reverter tudo sozinha. 

Lembre-se os alimentos trabalham em equipe! OK?

O cacau e a canela possuem propriedades maravilhosas, mas este será assunto para um outro dia...Rs...

Nos acompanhe no facebook: https://www.facebook.com/alquimiadanutricao

E no youtube: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6fKS6erZ6v-IvjR4Vk_lv9lhcHnj_CBd

Prato vegetariano

Veja uma boa combinação vegetariana...

Na onda do quibe...

Quibe de trigo com quinua, gergelim e caponata de beringela.
Quiabo refogado ( pode colocar, cebolinha verde e algumas gotas de shoyo).
Beterraba cozida.
Salada de abobrinha, cenoura, tomate crus e um pouquinho da caponata, tudo bem misturadinho com amor, carinho e gratidão à terra que nos oferece tanta riqueza de alimentos.
Não há necessidade nenhuma de sacrificar a vida animal!
Vamos aprender a comer comida de verdade!!!
Beijos e até breve!