Veja o vídeo, sobre o assunto, produzido pelo movimento "Alquimia da Nutrição", no youtube:
O Brasil é o 2º país no mundo com
maior número de obesos, já ultrapassou a Alemanha!
Obesidade é o resultado de um
conjunto de alterações orgânicas que culminam em excesso de gordura corporal e
não necessariamente excesso de peso.
A obesidade é uma enfermidade crônica,
pois quem atinge índices de obesidade cria mutações nos seus genes, que faz com
que o indivíduo passe a ter tendência a sempre ser obeso.
Estes genes são mais poupadores
de energia, do que gastadores.
Tratar a obesidade não é ficar
usando termogênicos, usar adoçantes e ficar fixado na quantidade de calorias
dos alimentos. É ensinar a própria célula de gordura(adipócito) a queimar a gordura.
Entender o comportamento dos alimentos no corpo é importante.
A atividade física é fundamental,
pois a massa magra, também é fator importante no tratamento da obesidade e a oxigenação do tecido adiposo estimulada pelo exercício aeróbico diminuem a inflamação. Mas o
raciocínio de que para emagrecer o que tem que se fazer é comer menos e gastar
mais é limitado!
Sabe-se hoje, que o foco no tratamento da
obesidade está na redução da inflamação , pois a obesidade é uma doença
inflamatória. Pode-se até reduzir o peso e/ou gordura corporal com estratégias
que não estejam considerando este aspecto, porém sabe-se, que não se consegue manter o peso
perdido enquanto se mantém inflamado. Além da inflamação criar
condições para o ganho de peso, ela favorece a resistência a insulina,
Diabetes, arteriosclerose, dislipidemia, hipertensão, insuficiência renal etc.
A inflamação pode ser favorecida ou desfavorecida pela
alimentação.
Exemplos de alimentos inflamatórios:
Gordura saturada( frituras, carnes, manteiga), ácido
graxo Omega-6 (ex:óleo de milho),, arroz branco, café e leite.
Alimentos formadores de AGE(produtos finais de
glicação avançada): Produtos açucarados (biscoito recheados, suco de caixinha
etc.), com a exposição a longo prazo(meses) há aumento no nível de AGE,
caramelizando sangue e células.
Produtos que já contém o AGE: Queijos, sucrilhos,
maionese, margarina, Cream Chease, frutose concentrada).
Os AGEs podem ser criados nas preparação do alimento,
sempre que associamos um Carboidrato (ex: arroz, macarrão, batata, pão) com uma
proteína (ex: carnes, queijos), assim como as preparações assadas e grelhadas.
Alimentos antiinflamatórios- Ex: Gengibre, alho,
cúrcuma, açafrão, Omega 3 (linhaça, chia. Nozes, açaí), acelga, brócolis, lentilha,
amêndoa, castanha do Pará.
Obs: A inflamação é uma resposta necessária na defesa
do organismo, porém o que é inadequado é quando se apresenta de forma
exacerbada, pois assim favorece o desenvolvimento das doenças citadas acima.
O padrão alimentar brasileiro estabelecido hoje é
altamente pró- inflamatório.
Vamos rever nossos conceitos???
Mais adiante falarei de outros fatores que são gatilhos
para inflamação (alimentares e extra-alimentares) e que contribuem para a construção da obesidade.
Falarei, também, mais detalhadamente, sobre alguns alimentos que podem auxiliar no processo emagrecimento!
Ressaltando que a solução não está na escolha de apenas um alimento, pois a intervenção contra a obesidade tem que ser global!!!
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Referências:
BAILLIE - HAMILTON,P.F.J Altern complement Med 8:185-192, 2002
Quim. Nova vol 30 no 3 São Paulo May / june 2007
WAGNER, M. ; OE HLMANN, J. Endocrine disruptors in bottled mineral water, total estrogenic burden and migration from plastic bottles. Environ Sci Pollut Res; 16: 278-286, 2009
Inflammatory Path Way Genes lelong to Major Targets of Persistent Organic Pollutants in adipose Cells. Erviron Health Perspect. 2012 jan 19
Crispim ca et al. Arq Bras Endocrinol Metab; 51/7:1041-1049,2007
V. Bezaire et al / FEBS Letters 583 (2009) 3045-3049
