Leite, realmente é um alimento fundamental para a saúde óssea?

          Desmistificando o leite como alimento fundamental para a saúde óssea

O leite faz parte da lista dos alimentos que não podem faltar na mesa do brasileiro. Estando inserido como ingrediente de diversas preparações, além do tradicional café com leite.

Quando se iniciou o processo de industrialização do leite, foi preciso criar um argumento de venda. O fato do leite ser um alimento com grande quantidade de cálcio e este ser um nutriente importante para a saúde óssea, este serviu como um bom argumento de vendas. Porém o que não é colocado em evidência é que o aproveitamento deste cálcio, pelo organismo humano, é baixa, tendo uma biodisponibilidade em torno de 30%. Outro aspecto é que não se menciona os outros nutrientes que trabalham junto ao cálcio, regulando o seu metabolismo ou complementando com outras funções fundamentais para a saúde óssea. São cerca de 25 nutrientes fundamentais, por exemplo: Magnésio, Boro, silício, manganês, potássio, vitaminas D, C, K, entre outras. Além disso não se faz referência a importância de uma dieta alcalinizante. O ph sanguíneo adequado para que organismo exerça adequadamente suas funções é entre7,36 a 7,42. A dieta ocidental caracteriza-se com um consumo excessivo de carnes, leite e derivados, ou seja uma dieta de alto consumo proteico; muito sal; muito café, produtos industrializados e açúcar, que culminam em uma acidificação do sangue.

Tanto a desnutrição proteica, quanto o excesso de proteína enfraquecem o osso; o leite além de acidificar o sangue, não tem magnésio, que é importante para fixar o cálcio no osso; o sódio expolia cálcio do organismo e cafeína presente no café dificulta a absorção do cálcio e acidifica o sangue.

O corpo sempre está ajustando o Ph, criando o ambiente sanguíneo adequado para que tudo possa funcionar bem. E é justamente aí que está o problema, quando a maior parte das escolhas alimentares são acidificantes, o corpo ajusta este Ph retirando cálcio e magnésio do osso. Tudo está, mais uma vez na questão do equilíbrio das coisas.

Quero ressaltar o fato, de que está cada vez mais comum o uso de remédios para gastrite e refluxo, que diminuem acidez gástrica ou antiácidos efervecentes para sensação de queimação gastroesofágica. Às vezes é receitado por médicos, mas muitas vezes é fruto da automedicação, em ambos os casos se tem risco, quando se faz o uso sem ter em vista quando o mesmo será retirado, e não se avalia e nem busca o ajustamento de hábitos e/ou questões emocionais que estão construindo o problema. Assim poderá comprometer a mineralização, que é a preparação dos minerais para serem absorvidos no intestino, pois a acidez gástrica é necessária para esta mineralização. Como já vimos vários minerais trabalham junto ao cálcio em favor da saúde óssea.

Paralelo a este controle dos fatores desfavoráveis, precisamos conhecer as melhores fontes de cálcio e outros nutrientes envolvidos no processo, assim como se promover uma dieta alcalinizante. Com uma dieta alcalinizante necessita-se a recomendação de cálcio é reduzida para algo em torno de 600mg/dia, pois as altas recomendações que variam de 800 a 1500mg/dia para adultos são para compensar estes aspectos desfavoráveis ao metabolismo de cálcio da dieta ocidental. E que pelo jeito não está dando jeito, pois a Osteoporose continua sendo muito mais comum em países que consomem muito leite e que ainda tem o hábito de recomendar suplementação de cálcio isolada ou com apenas a vitamina D junto.

É preciso ressaltar, que a suplementação isolada de cálcio ou apenas combinada com vitamina D, é insuficiente para favorecer a saúde óssea, pois na ausência do magnésio, o cálcio pode sobrar na corrente sanguínea e depositar nas articulações e ,inclusive, favorecer a calcificação das artérias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.

Para finalizar, vejam o conjunto de alimentos que devem estar presentes na nossa dieta e que trabalharam a favor da saúde óssea.

Boas fontes de cálcio são: Folhas verdes escuras (ex: couve, Brócolis etc...), gergelim, linhaça, açaí...

Potássio: Melão, banana, laranja e frutas em geral...
Magnésio: Oleaginosas( Castanhas, amêndoas...), Folhas verdes, leguminosas (feijão, ervilha, lentinha...)
Zinco e cobre: Castanhas, leguminosas
Silício: Aveia e outros cereais integrais
Boro: Frutas secas ( principalmente ameixa)
Manganês: Grãos integrais, leguminosas e nozes.
Vitamina C: Frutas cítricas, goiaba, caju, pimentões...

Ps: O leite é contra indicado para câncer, Acne, síndrome do ovário policístico, asma, rinite, diabetes e obesidade, além da intolerância a lactose e alergia a proteína da vaca.

O QUE É UM ALIMENTO ANTIOXIDANTE?

O QUE É UM ALIMENTO ANTIOXIDANTE?

É uma alimento que contém substâncias, que podem ser nutrientes ou compostos bioativos, capazes de nos proteger do ataque dos Radicais livres.
Os Radiacais livres são moléculas incompletas, que buscam em nossas células e outras moléculas no nosso corpo, a parte que lhes falta. Assim danificam nossas células e tecidos causando envelhecimento e doenças. Este ataque dos radicais livres chama-se oxidação e está relacionado com doenças como: Alzeheimer e Parkinson, Câncer, Artrite, Diabetes, Obesidade, envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares e celulite.

O lado bom destes radicais é que participam da defesa do nosso organismo, junto ao nosso sistema imune.

O problema é que o estilo de vida atual promove o aumento na produção de radicais livres, assim como aumenta  a exposição e ingestão dos mesmos e consequentemente a oxidação dos tecidos.

Os fatores responsáveis por este aumento podem ser: O Estresse, consumo de gordura trans, frituras, produtos industrializados, bebidas alcoólicas, metais tóxicos, poluição, carnes de churrasco, medicamentos e atividade física excessiva.

Diante desta situação se faz necessário um aporte maior de substâncias antioxidantes, que estão presentes nos alimentos. Ë importante, também, a redução ou retirada dos fatores favoráveis a oxidação.

Alguns exemplos de alimentos antioxidantes:
Fontes de vitamina C- Cítricos, Folhas verdes, goiadba, caju...
Fontes de carotenóides- Cenoura, manga, abóbora, batata doce...
Vitamina E- Germén de trigo , nozes, abacate...
Fontes de selênio- Castanhas (principalmente a Castanha do Pará)...
Zinco- Leguminosas (ex: grão de bico, lentinha...), castanhas...
Fontes de quercetina- Cebola, maçã...
Licopeno- Tomate, melancia, goiaba
Antocianidinas- Beringela, açaí, repolho roxo...
Resveratrol- Uva

Os compostos bioativos presentes nos alimentos muitas vezes são pigmentos que lhes conferem a cor.

Esta é uma das razões de observar o colorido do cardápio, pois quanto mais colorido, mais variado de compostos bioativos que exercem diversas funções, entre elas está o poder antioxidante.

Faça boas escolhas e regenere-se!!! 

Até breve!!!

Flúor e QI de crianças

Recebi este resumo do Instituto de Nutrição avançada e compartilho com vocês...

Estudo liga excesso de flúor a menor QI de crianças! Parece que aquelas “teorias da conspiração” estavam certas...

Apesar do flúor causar neurotoxicidade em modelos animais e da intoxicação aguda por fluoreto provocar neurotoxicidade em adultos, muito pouco se sabe de seus efeitos sobre o neurodesenvolvimento das crianças.
Objetivo: Foi realizada uma revisão sistemática e meta-análise de estudos publicados para investigar os efeitos da aumentada exposição ao flúor no atraso desenvolvimento neurocomportamental.

Resultados: A diferença média padronizada ponderada na QI entre os expostos e populações de referência foi -0,45 (95% intervalo de confiança: -0,56, -0,35), utilizando um modelo de efeitos aleatórios. Assim, as crianças em áreas de alto flúor teve escores de QI significativamente mais baixos do que aqueles que viviam em áreas de baixo flúor. As análises de subgrupos e sensibilidade também indicaram associações inversas, embora a grande heterogeneidade não pareceu diminuir.

Conclusões: Os resultados confirmam a possibilidade de um efeito adverso da alta exposição ao flúor no neurodesenvolvimento das crianças.

Resumo do estudo: Developmental Fluoride Neurotoxicity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Environ Health Perspect. 2012 October; 120(10): 1362–1368.

Importância da hidratação

O corpo de um adulto é composto de 70% de água. Muitas reações químicas no organismo humano depende de água e esta é eliminada constantemente pelo suor, urina e respiração, o que permite a eliminação de toxinas. O suor, também, exerce a função de manutenção da temperatura corporal adequada. Já que a eliminação é constante, a ingestão de líquidos deve ser constante e ao longo do dia, para repor o líquido que perdemos.

A água ingerida é absorvida, e pela corrente sanguínea é distribuída com os outros nutrientes para todas as células do nosso organismo. A adequada hidratação e nutrição celular proporciona um funcionamento adequado dos nossos órgãos, melhora celulite, atua na perda de peso, já que as reações de metabolização de gordura precisam de água para acontecer, além disso mantém a pele e cabelos hidratados favorecendo a beleza.

Para a hidratação de pele e cabelos não basta a ingestão de água, mas, também a ingestão de Omega 3, um tipo de gordura conhecida como ácido graxo essencial. Estes são importantes na hidratação da pele e cabelos, por formarem uma película acima da camada de água, evitando a evaporação. Isto vale, também, para a hidratação dos olhos.

O omega 3 está presente nas Nozes, semente de linhaça, de chia e açaí, por exemplo. Ele, também, está nos peixes, porém não estimulo o consumo de animais como alimento.

A associação de fibras e água é fundamental para o funcionamento intestinal, pois as fibras se juntam com água aumentando o volume das fezes favorecendo o peristaltismo (movimentos intestinais). As fibras solúveis formam um gel e favorecem a consistência adequada das mesmas. A adequada eliminação das fezes é importante no processo de desintoxicação, via intestino.

A água é o veículo necessário para a eliminação de toxinas pelos rins, que são responsáveis por filtrarem o sangue e produzem a urina. Assim o baixo volume corporal de água exige esforço maior dos rins, culminando com a retenção de substâncias tóxicas, como uréia, creatinina, ácido úrico e outras.

A falta de água no organismo causa anormalidades metabólicas e funcionais.

Os sintomas da falta de água no organismo são:

• Sede. Por esta razão devemos beber água mesmo sem sentir sede, pois a sede já é sinal de o corpo está trabalhando em deficit de água.
  

• Urina de cor intensa e com cheiro.
• Cansaço, dor de cabeça, irritabilidade, perda de capacidade de concentração, atenção e memória, torpor e coma.
  

As recomendações de água são individuais e dependem da idade, situação clínica, clima, atividade física, mas a recomendação geral é 2 a 3 litros para um adulto. Outra forma de cálculo é a quantidade ml/Kg de peso, sendo, para um adulto, 35ml/kg. Exemplo: Para um homem com 70 Kg, seria 70X35.

A quantidade total de água ingerida por dia, contempla a água livre e a água contida em bebidas (chás, café, sucos) e nos alimentos. Sendo a maior parte vindas dos líquidos.

Vale ressaltar que não deve-se coar os sucos, evitar ao máximo adicionar açúcar, não usar adoçantes artificiais (exceção para diabéticos) e não consumir sucos de caixas, em pós e muito menos refrigerantes, inclusive o tipo “H2OH!”, que é vendido como água e, na verdade, é refrigerante. Estes produtos contém água, mas vem junto várias substâncias prejudiciais à saúde e mal acostumam o paladar pela excessiva adição de açúcar e adoçantes artificiais.

O excesso de frutose (açúcar das frutas) livre, ou seja sucos sem fibras(coados) estão relacionados com o aumento de triglicérides, colesterol e ácido úrico, indução de inflamação e consequente aumento do risco cardiovascular, principalmente, quando adicionado o açúcar refinado e a própria frutose para adoçar.

Chamo atenção para o cuidado com o consumo de bebidas isotônicas como uma bebida de consumo comum, pois estas bebidas apresentam indicações específicas, como a reposição de minerais para atletas em caso de perda significativa de água, que chegue a 2 kg durante ou após treino ou em caso de desidratação por vômitos e diarréia. A ingestão excessiva destas bebidas podem desequilibrar o organismo, causar danos aos rins.

A ingestão de líquidos deve ser aumentada nas seguintes situações:

• Atividade física;
• Temperatura ambiental elevada;
• Situações de doença acompanhadas de febre, vômitos ou diarréia, gripes e resfriados.
• Gravidez e aleitamento
  

Beber água em jejum é importante para restabelecer os níveis séricos do organismo e a eliminação de toxinas produzidas durante o sono.
Teor de água das frutas:
Morango- 91,5%
Melão-91,3%
Melancia- 90,7%
Acerola-90,5%
Tangerina-89,2%
Mamão-88,5%
Caju- 88,1%
Laranja e limão-87%
Abacaxi- 83.3%
Os legumes e verduras, também contém água:
Pepino- 96,8%
Tomate- 95,1%
Brócolis-92,6%
Couve manteiga crua- 90,9%
Abóbora- 86,4%

Hiperatividade infantil X corantes artificias

Em uma postagem anterior falei de alguns riscos que o consumo de produtos industrializados podem promover.

Hoje falarei da relação do consumo de corantes, que é bastante comum, principalmente, no público infantil, pois o colorido do produto é um aspecto que atrai este grupo.

Podemos citar como exemplos, as balas, gelatinas, frios, iogurtes, biscoito recheado etc.

Está cada vez mais comum crianças sendo medicadas por hiperatividade, sendo mais uma patologia, na maioria das vezes, apenas remediada.

É importante a ampliação da compreensão de todos os fatores que estão envolvidos na causa do problema  e este é mais um caso que a qualidade da alimentação está envolvida.

Os corantes presentes nos produtos alimentícios bloqueiam a ação da PSTP (Fenol sulfotransferase fosfato) que é uma enzima responsável pela detoxificação de uma substância tóxica (Cresol) liberada do processo fisiológico normal de algumas bactérias intestinais.

O bloqueio da PSTP, aumenta a quantidade de Cresol que favorece a hiperatividade.

Então mamães e todos os responsáveis pela saúde e Educação Nutricional, antes de remediar, vamos nutrir bem nossas crianças, dando a elas comida de verdade!

Não podemos continuar enriquecendo as indústrias de alimentos e adoecendo.

Até breve!

Desejo-lhes muita clareza e discernimento!


Um pouco mais sobre o assunto leia:

http://www.repositorio.uniceub.br/handle/123456789/4739

Instestino- Um orgão chave para a saúde

No dia do Nutricionista, 31 de agosto, a farmácia Flora promoverá palestra para o público leigo.

Entenda, o que realmente significa saúde intestinal? Qual a sua importância na prevenção e tratamento da Obesidade, doenças cardiovasculares, Diabetes, Alergias, Doenças auto imune? Como promove-la através dos alimentos?

Conversaremos sobre saúde intestinal e entederemos, que saúde intestinal está relacionada com outros aspectos, além da frequência de evacuações. Ela está relacionada com a integridade da mucosa e esta integridade depende do tipo de microorganismos que habitam o nosso intestino, que por sua vez é dependente de tipo de alimentos consumidos, pois ao nos alimentarmos estamos não só nutrindo nossas células, mas também as  bactérias que habitam o nosso intestino. O que comenos pode estar favorecendo a o aumento das bactérias benefícas ou maléficas.

A integridade da mucosa intestinal é fundamental para a absorção adequada de nutrientes e não permitir a entradas de toxinas e macromoléculas, que podem desequilibrar o organismo.

Hoje já se relaciona o desequilíbrio desta microbiota intestinal (Disbiose) com maiores chances de desenvolvimento da resistência insulina e obesidade, por exemplo.

                                           É a Alquimia da Nutrição em ação!
                                           Tudo por uma vida com mais vida!

Alimentos Industrializados, quais os riscos de tanta praticidade?

               

O consumo de produtos industrializados representa uma solução na vida corrida do dia a dia, para milhares de pessoas . Porém esta solução aparentemente boa, que promove a economia de tempo, não poupa em nada a saúde para os que fazem o consumo frequente.

Para que estes alimentos durem mais, sejam bem práticos, agradáveis aos olhos e saborosos, os fabricantes utilizam uma imensa variedade de aditivos químicos, que precisam ser eliminados através da biotransformação no fígado e posteriormente pelos antioxidantes. Este processo demanda muitos nutrientes e compostos bioativos presentes nos alimentos não processados e frescos, principalmente nas frutas, hortaliças, leguminosas e cereais integrais.

O baixo consumo de nutrientes e compostos bioativos dos alimentos e o aumento no consumo de industrializados representa um processo de intoxicação e comprometimento das funções vitais e construção de doenças. Inclusive várias desta substâncias, chamadas de xenobióticos, tem afinidade com o tecido gorduroso, alojando-se neles e estimulando, ainda mais, o acúmulo de gordura.

Estas substâncias são: Corantes, acidulantes, conservantes, aromatizantes, estabilizantes etc...

O consumo desta substâncias podem causar várias reações adversas.

Quero chamar a atenção para alguns alimentos largamente consumidos:

Embutidos (Salsichas, calabresas, presuntos etc...) - os conservantes presentes são reconhecidamente carcinogênicos.

Dica: De preferência não coma carne, pois não precisamos dela para viver! Mas se comer dê preferência às frescas.

Salgadinhos, lasanhas, hambúrguer, temperos prontos (geralmente em pó e tabletes)- Contém Glutamato monossódico que é neurotóxico, desfavorece o senso de saciedade, fazendo a pessoa comer mais e mais.

Dica: Treine e sensibilize o seu paladar a sentir o sabor maravilhoso dos temperos naturais.

Sucos de caixa: São coados, ou seja, sem fibras; pasteurizado, ou seja, cozido e desvitalizado; é adicionado muito açúcar ou adoçante (toxina). Tanto o açúcar e os as adoçantes podem favorecer o processo de acúmulo de gordura corporal, além de possuir baixo valor nutricional.

Dica: Consuma frutas frescas e sucos não coados, pois estes promovem melhor estado nutricional e funcionamento intestinal.

Enlatados: Alumínio da lata migra para o conteúdo e contém muito sal.

Biscoito recheados, iogurtes, gelatinas....

Tem muitos mais coisas, mas hoje fico por aqui!

Enfim, coloque na balança e verifique as perdas e ganhos e faça as melhor escolha!

Creio que você mereça escolhas alimentares, mais nutritivas e menos intoxicantes, que sirvam de aliadas para cumprir as tarefas do dia a dia com mais disposição e construindo, a cada dia, mais saúde!

O ato de comer deve refletir o amor e respeito por nossas vidas!

Um abraço hiper nutritivo e purificador! rs...