Salada de casca de melancia

Dia 20 de fevereiro, na Ladeira da preguiça, no projeto "Favela orgânica", teve salada de casca de melancia, com a Chef Regina Tchelley.
Ingredientes: Casca de melancia ralada, polpa de melancia, cebolinha, talos de agrião, shoyo e azeite de oliva.
Provei e aprovei!
Para quem não sabe a melancia é afrodisíaca!!!

Vegetarianismo na mídia - Um movimento de evolução da consciência

Vegetarianismo na mídia...
Momento de expansão de uma nova consciência! Não é moda!
O programa Up grade da rádio Transamérica, do dia 15 de janeiro, 2015 abordou o tema "Vegetarianismo" em variados aspectos: amor aos animais, espiritual/energético, nutricional, econômico e ecológico! Convidados Ana Maria Santos (Mariana Verde), a nutricionista Mônica Menezes (facebook.com/alquimiadanutricao) e o pecuarista e ambientalista Marcos Mariani (Associação Preserve Amazônia).

Veganismo no programa "Aprovado"

PARA QUEM NÃO VIU O PROGRAMA "APROVADO", reprizado dia 03 de janeiro, AQUI ESTÁ O LINK DA ENTREVISTA SOBRE "VEGANISMO", ONDE DEI MINHA CONTRIBUIÇÃO FALANDO DA DIETA VEGETARIANA ESTRITA.

http://redeglobo.globo.com/…/voce-sabe-o-que-e-ali…/3850803/

Esclareço que não me denomino vegana e sim uma cidadã e nutricionista, em que a vida tem um elo com o Veganismo!
Não gosto de rótulos, títulos etc..para mim, simplesmente, todos os habitantes desta terra devem buscar, continuamente, o entendimento de como construir uma vida mais harmônica e para isto é preciso avaliar, rever a forma como nos relacionamos com todos os habitantes desta terra. Este planeta e nem os animais não humanos, não nos pertence.
Se em algum momento o homem precisou caçar por sobrevivência, este tempo já passou, assim como várias coisas já passaram por esta terra.
Hoje os animais são vistos como negócio lucrativo e como elemento gastronômico.
Este negócio de cadeia alimentar...É ILUSÃO!
veja:
http://extra.globo.com/…/video-mostra-tigre-atacando-estuda…
Ressalto que neste vídeo o animal está no lugar errado, esta não é a casa dele!
Que precisamos das proteínas que estão nas carnes dos animais...É ILUSÃO!
Que os animais vieram neste mundo para isto...É ILUSÃO!
Se vieram, mate-os com as próprias mãos (sei que alguns, realmente, o fazem, mas não é a maioria). Muitos mandam matar e não querem nem ver o processo. Ou querem? Se sim vejam: https://www.youtube.com/watch?v=SdwTF-gNadI
Se não querem ver, a resposta já está dada (há algo desarmônico). Se vêm e percebem o peso, a dor, por que causar tanta dor? Para que nos alimentarmos desta energia?
Esta energia de dor, densa, também, se acumula na atmosfera terrestre deixando-a mais densa e influenciará negativamente em algo pelo planeta e recairá sobre nós.
Estas minhas considerações são de acordo ao local que vivo e atuo como nutricionista. Não quero entrar em algumas particularidades de outras regiões do planeta, onde os vegetais são escassos...etc...
Falo da minha realidade local! E, também, não quero saber " se isto", "se aquilo", "se fosse assim", pois para mim isto é querer encontrar justificativa para se continuar como está.
Compartilho com vocês o meu pensar e sentimentos... sigo meu caminho, IMPERFEITA, mas aberta à novos entendimentos e práticas, exercitando, fazendo o que sinto que posso e aspirando avançar os meus limites provisórios!
Quem quiser saber mais sobre a abordagem da "Alquimia da Nutrição" acesse e leia a descrição longa: https://www.facebook.com/alquimiadanutricao

Mônica Menezes
CRN5 2616
Para agendar consulta ligue: (71) 30326790

PERNIL DE PORCO

UM POUCO SOBRE O PERNIL DO NATAL

"Os porquinhos são os animais mais próximos aos cães. Apegam-se a seus donos e aprendem truques com a maior facilidade. São sociáveis, dóceis, alegres e com enorme capacidade de sentir amor, alegria e tristeza.

Porém os porcos nas fazendas têm uma vida miserável. Já ao nascer tem seus testículos removidos sem o uso de analgésicos. São criados em cubículos e em seis meses são mandados colocados em caminhões, sem água ou comida, e levados para o abate.

As mães porcas são mantidas entre grades, sem quase nenhum espaço para se mover. Ali passam meses de tortura antes de serem levadas para um gradil para parir - ainda sem espaço para se mover.

O sofrimento, medo e tristeza que esses animais passam são indescritíveis."

Depois disto, são assassinados, empacotados, chegam a nossa casa para mais deleite gastronômico humano!

Fonte:
http://www.veggievegan.com.br/#!animais/c1xaf

Caponata de beringela à moda alquimia da nutrição

Ingredientes:
Beringela-1 unidade grande
Cebola- 1 unidade grande
Pimentão- 1 unidade pequena
Passas- 2 colheres de sopa
Manjericão- 1 ramo
Pimenta do reino- à gosto
Orégano- 2 colheres de chá
Alho- 1 dente pequeno
Folha de louro- 2 unidades médias
Azeite de oliva extra- virgem-1/2 a 1 xícara de chá
 
Preparo: Deixar as passas de molho por 1 hora e escorrer a água;
Cortar a beringela, cebola e pimentão em cubos ou em tiras.
A beringela deve ser colocada em um recipiente com água e limão para evitar que escureça.
 
Misturar a beringela, cebola, pimentão, pimenta do reino, metade do orégano, 1 folha de louro e sal. Coloca em uma assadeira lubrificada com um pouquinho do azeite de oliva. Se quiser pode dar uma pré- cozida em uma panela.
A assadeira deve ser coberta com papel laminado, mas não deve encostar no alimento. Quando estiver quase pronto, tirar o laminado, incluir as passas e terminar de Assar.
Despejar em um pote de vidro, adicionar a outra folha de louro, o restante do orégano, as folhas do manjericão, o alho cortado em lascas finas e o azeite de oliva, mistura bem.
Guardar na geladeira.
 
Acrescentar o manjericão, alho e azeite de oliva no final,  conserva-se a funcionalidade dos mesmos.
 
Servir com torradas integrais, pode ser utilizado misturado ao trigo de quibe vegetariano,  como postei aqui há alguns dias atrás, mostrando uma combinação de prato vegetariano. Dá uma olhadinha nas publicações anteriores. Pode ser consumida junto às saladas, sendo uma boa opção natalina!
 
Use a sua intuição, criatividade e faça inovações...Arrisque! 

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Vitamina de banana -Sem leite de vaca

Ingredientes:
Aveia em flocos- 2 colheres de sopa
Banana prata- 1 unidade média
Cacau em pó- 1 colher de chá cheia
Canela em pó- 1 colher de chá rasa
Água- 200ml

Preparo:
Bater a aveia com água, por 1 minuto para extrair o leite, podendo ser coado, porém, eu prefiro não coar, pois assim me beneficio das fibras.

Depois, acrescenta a banana, o cacau e a canela, bate novamente e está pronta.
Você pode colocar um pouco de leite de coco fresco ou leite de amêndoas.

No princípio, você pode achar estranho, devido ao costume do leite, porém, a medida que se vai tomando, vai se descobrindo novos e bons sabores. 

Para mim, neste momento, o sabor é secundário. Eu quero é a função! Mas, gosto do sabor e da sensação que ela me proporciona.

No início, se quiser, adoce com um pouco (1colher de chá) de melaço.
Entre os benefícios dos ingredientes desta receita, está na riqueza de silício que a aveia possue. Este mineral é um dos nutrientes que fazem parte da equipe que trabalha a favor da massa óssea e por estarem envolvidos na formação de colágeno, também, contribuem para uma pele mais firme e com menos celulite.

Mas, não adianta se expor a doces, refrigerantes...e achar que a aveia vai dar conta de reverter tudo sozinha. 

Lembre-se os alimentos trabalham em equipe! OK?

O cacau e a canela possuem propriedades maravilhosas, mas este será assunto para um outro dia...Rs...

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Prato vegetariano

Veja uma boa combinação vegetariana...

Na onda do quibe...

Quibe de trigo com quinua, gergelim e caponata de beringela.
Quiabo refogado ( pode colocar, cebolinha verde e algumas gotas de shoyo).
Beterraba cozida.
Salada de abobrinha, cenoura, tomate crus e um pouquinho da caponata, tudo bem misturadinho com amor, carinho e gratidão à terra que nos oferece tanta riqueza de alimentos.
Não há necessidade nenhuma de sacrificar a vida animal!
Vamos aprender a comer comida de verdade!!!
Beijos e até breve!